Erste 100% britische Schokoladentafel seit 1932 in Reading enthüllt

Zum ersten Mal seit fast einem Jahrhundert wurde eine Schokoladentafel aus ausschließlich in Großbritannien angebauten Zutaten hergestellt. Die Reading 100 Chocolate Bar, die an der University of Reading zum 100-jährigen Bestehen der Einrichtung kreiert wurde, ist die erste vollständig britische Schokolade seit 1932 — als das Süßwarenunternehmen Rowntree's der sechsjährigen Prinzessin Elizabeth eine ähnliche Tafel schenkte.

Die mühevolle Arbeit einer Studentin

Die Tafel wurde von Maha Khan, einer Masterstudentin der Ernährungssicherheit, konzipiert und hergestellt. Sie baute, erntete, fermentierte und verarbeitete Kakao, der auf dem Universitätsgelände in Berkshire angebaut wurde. Nach der Ernte und Extraktion der Bohnen fermentierte sie diese sieben bis zehn Tage lang, breitete sie dann zum Trocknen in der Sonne aus. Anschließend wurden die Bohnen geröstet, geschält, gemahlen und mit Milch und Zucker im Labor gemischt.

Khan sagte der BBC, ihr Ziel sei es gewesen, auf den Druck auf die weltweite Kakaoindustrie aufmerksam zu machen. "Es ist unglaublich, dass wir 100% britische Schokolade herstellen können — aber angesichts des Klimawandels, von Schädlingen und Krankheiten werden schätzungsweise 30 bis 40% der Ernte verloren", sagte sie.

Ein einzigartiges Forschungszentrum

Der von Khan verwendete Kakao wurde am Internationalen Kakao-Quarantänezentrum der University of Reading angebaut, einer außergewöhnlichen Einrichtung mit mehr als 300 Kakaopflanzensorten. Das klimatisierte Zentrum dient als Schutzwall gegen die Verbreitung von Schädlingen und Krankheiten zwischen verschiedenen Kakaoanbaugebieten. "Es ist das wichtigste Transfer-Zentrum für 97% der Kakaoanbauländer", sagte Khan. "Der Kakao wird dort zwei Jahre lang unter Quarantäne gestellt."

Ein 10,4 Milliarden Pfund schwerer Markt auf Importbasis

Der britische Schokoladenmarkt ist rund 10,4 Milliarden Pfund wert, aber vollständig von aus tropischen Regionen importiertem Kakao abhängig. Professorin Carol Wagstaff betonte, dass der internationale Lebensmittelhandel für die wirtschaftliche Stabilität von Millionen Kleinbauern von entscheidender Bedeutung bleibt. "Wir müssen in Forschung investieren, um Bedrohungen abzuwehren", sagte sie.